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北の国から2016

るーるーるるるるるーる
どうも谷です。

今回のベガランは北国からのいただき物「鮭」を使った料理です。
北海道からはるばるベガハウスの食卓に登場してくれました。

みなさんは石狩鍋をご存知でしょうか。
石狩川に鮭が産卵に訪れることがその名前の由来です。漁師が賄いとして鮭のぶつ切りやアラ、野菜などを入れて味噌汁を食べていたものが原型です。寒い雪景色の中で鮭の入ったみそ汁の白い湯気を想像するとお腹が減ります。

原型はわかった!さて実践です!
今回の石狩鍋の素材は
・じゃがいも
・こんにゃく
・シイタケ
・白菜
・ほうれんそう
です。
北の国から2016_d0180425_1955129.jpg

こんにゃくとじゃがいもを味園、小齊平が刻みます。
かの石狩川五ェ門の持つ斬鉄剣はこんにゃくが切れないのは有名な話です。

北の国から2016_d0180425_19581985.jpg

隠し味に内緒のバター投入!原型からのアレンジです。
最後にほうれんそうを入れて完成。

北の国から2016_d0180425_2002977.jpg

明太子のいただき物はマヨネーズとご飯のお供として。

北の国から2016_d0180425_2013045.jpg

デキャンタに水と氷を入れると水がおいしくなりますよ。

北の国から2016_d0180425_2022043.jpg

北の国から2016_d0180425_2023545.jpg

北の国から2016_d0180425_2024589.jpg

北の国からの贈り物を堪能いたしました。
by vegalunch | 2016-01-18 20:06 | アンコマン 谷


作りながらキッチンを学び、スタッフ同士おなじ釜の飯を食べコミュニケーションをとる、ベガハウスのまかない


by vegalunch

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