クリームなんとか中華??

12月2日

業者さんと一緒にベガイクに訪問して
鹿屋の有村電気さんの畑に寄り道。
そして、ホウレンソウ、大根、青梗菜をいただく。


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12月3日

早速ベガランにて新鮮とれたて野菜を使って
17名分のランチ。

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上塘曰く。
今日のメニューは
クリームなんとか中華。


大量の青梗菜は
チキンソテーと野菜のクリーム炒め添えに。
ホウレンソウは胡麻和えとスープに変身。


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新鮮な野菜をたくさんいただける。
こんな素敵な食事はありがたい。
体がよろこぶランチでした。


作:日置・上塘

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# by vegalunch | 2018-12-04 14:47 | Comments(0)

北海道料理

今年はいつもより、寒くなるのが遅い気がします。
本日のベガランは、北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き(ちゃんちゃんやき)」です。
鹿児島では、あまり...というかほとんど馴染みのない料理です。
なぜ北海道??はさておき...つくり方は...
野菜をあらかじめ適当な大きさに切り、
一尾分の鮭の半身を用意し、塩、コショウをしておく。
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これを鉄板の上で蒸し焼き...
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味噌を酒、みりんで溶き、かけます。
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さらに蒸し焼き...
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これで完成です。
d0180425_16391146.jpg
なぜちゃんちゃん焼きという名称??
「お父ちゃんが焼いて調理するから」、
「ちゃっちゃと(=素早く)作れるから」等.....
その由来は定かではないとのこと。
本日は14人分。おいしくいただきました。
作:坂元、織田、小齊平

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# by vegalunch | 2018-11-28 16:42 | Comments(0)

寒い冬には旨いカレーを。旨いカレーには熱い唐揚げを。

寒い冬には旨いカレーを
旨いカレーには熱い唐揚げを

こんにちは!上大川です!

本日は鹿児島市田上でカレー屋さんをしている
さくらじまジェイコブスパイスさんの移動販売がベガハウスに
来てくださいました!!

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そして、本日はベガランということで、
本日のメニューは

・熱々!唐揚げ
・サツマイモとクルミのスイートサラダ
・玉ねぎと冬瓜のぽかぽかスープ

でした!

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カレーと一緒に食べるおかずと言ったら

唐揚げですよね!!(笑)

今回はにんにく、しょうがの代わりに
からしを唐揚げに使ってみました。
実際に食べてみると、からしの風味はなく
とても美味しかったです!

また、サツマイモを調理するときは
甘い料理をよく作っていたのですが、
今回はサツマイモをサラダにしてみました!

鹿児島県産の甘くておいしいサツマイモに
カリッとアクセントとしてクルミを入れました!

是非、試してみてください!

作:上大川・織田・赤崎
文:上大川







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# by vegalunch | 2018-11-19 15:57 | potetomako | Comments(0)

『ビビンバ気分』

暖かい飲み物が欲しい季節になってきました。

皆さんこんにちは高木です。
先日、ベガランがありました。
夜寝る前に、『明日なに作ろっかな~』と考えて、一番最初に思いついた

ビビンバ!!
と豆腐となめこのかきたま汁。
上塘と高木で調理しました。
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☆ビビンバ
 ほうれんそうとニンジンを切ってもやしと合わせて炒めます。
(フライパンにごま油をひいてください)
 ☟
鶏ガラスープの素とお醤油で味付けをします。
しんなりしたら一度お皿に移しておきます。
べつのフライパンにゴマ油をひいてひき肉を炒めます。
少し時間がたったらお醤油、さとう、おろしニンニクで味を調えます。
どんぶりにご飯をよそぎ、その上に炒めたやさいとお肉、別で作っておいた
半熟卵をトッピングして完成です。
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このビビンバ、とても好評でした!
上塘作の半熟卵も絶妙な半熟具合で美味でした。
皆さんも是非作ってみてください。

最後に・コチュジャンはお好みでどうぞ。

著・高木
作・上塘/高木




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# by vegalunch | 2018-10-20 14:09 | Comments(0)

104

今日のメンバーは3人。
植田と上大川と私、赤﨑。

まずはメニュー決め。

今日は何日?
10月4日。
10月4日は何の日?
10と4でジューシーの日。
104でいわしの日。

ということで、

ジューシーなからあげをのせた
からあげおろしうどんと
いわしのつみれ汁。



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ちょっとしたハプニングで、
ばたばたしておりましたら、
先輩方が手伝いに来てくれました。

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有難い。
天使!
10月4日だけに。

(これが言いたかっただけです。笑)


今日もみんなで
おいしくいただきました。




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# by vegalunch | 2018-10-04 19:06 | Comments(0)


作りながらキッチンを学び、スタッフ同士おなじ釜の飯を食べコミュニケーションをとる、ベガハウスのまかない


by vegalunch

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